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                “咬文嚼字”中的徽州年味

                2022年01月27日 09:37:36 來源: 新華網

                  近日,在安徽省黃山市祁門縣,嵌字豆糖非遺傳承人金惠民在經過“熬糖、磨粉、攪拌、壓實、制字、拉伸、切片”等28道純手工工序后,利用黃、黑兩色糖條搭配,巧妙地制作出漢字“寅”形象的嵌字豆糖,迎接農歷寅虎年的到來。

                  徽州嵌字豆糖,是一種被稱為“說文解字”的古徽州傳統食品。每塊糖中,都蘊藏著一個吉祥如意的漢字。糖中帶字,字含祝福,方寸之間,嵌字豆糖代替了語言,這就是傳說中的“咬文嚼字”。

                  字豆糖原料很簡單,用糯米、麥芽糖稀、黑芝麻粉、黃豆粉等材料制成, 可是嵌字工藝卻異常復雜,沒有多年的手藝傳承,難以做出字跡工整,美觀雅致的嵌字豆糖。從16歲開始,從事嵌字豆糖制作已經40余載的金惠民認為,要做好一方字豆糖,必須料到、物到、心到、火候到,才能做出真味道。新華網發(施亞磊 攝)

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                [責任編輯: 周雨濛 ]
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